1、咖喱粉以黄姜粉为主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色泽姜黄，味辣而香。
2、由于咖喱粉略带苦味，故加工成酱时必须用较多的洋葱、蒜茸等料头爆香起锅去调和，咖喱香味方可更好带出。
(资料图)
3、咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之。
4、扩展资料咖喱粉为种含15种或更多香辛料的混合调味料。
5、呈金黄色。
6、咖喱Curry一词由印度语kari派生而来，意为“香料”。
7、咖喱源于印度，当地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。
8、咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的，但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。
9、优质的咖喱粉，香辛味浓烈，用油加热后色不变黑味俱佳。
10、我国制作的咖喱粉调味料较少，主要有姜黄、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。
11、日本的咖喱多加苹果酱或番茄酱，口味上偏甜比较适合不喜欢辛辣感的人群。
12、参考资料来源：百度百科-咖喱粉参考资料来源：百度百科-咖喱汁。
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