白酒烧红烧肉，450g肉放10ml白酒，以此类推。下面介绍做法：

准备材料：猪五花肉450g、大蒜适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、盐适量、食用油适量、冰糖适量、生抽20ml、白酒10ml、清水适量

制作步骤：

(资料图)

1、准备好姜片、葱段、大蒜、八角、五花肉

2、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开

3、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂

4、煮两分钟后捞出沥水

5、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油

6、另起一锅。因为这里要炖的久一些，所以改用了铸铁锅，锅里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放进去小火融化

7、冰糖完全融化后再熬一小会儿，观察到颜色变成了焦糖色就可以了

8、把肉块放进去，翻炒均匀，使每个肉块都裹上糖色

9、加入热水，水量没入肉块，放进剩下的姜片、葱段，大火煮开，加一小勺酱油，10ml白酒、适量盐，改中小火炖

10、盖上锅盖，中小火炖约45分钟，注意，等炖煮5分钟后再盖盖子，因为用的是白酒，白酒比较冲，所以开盖让它先把酒精气散发一下再盖盖子

11、待最后汤汁渐少后，要频繁的用铲子翻动，收汁即可

12、成品图

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